Poradnik -> Różne -> Chleb – jedzmy na zdrowie

Chleb – jedzmy na zdrowie

Dodaje zbędnych kilogramów czy niekoniecznie? Jakie pieczywo wybierać w różnych sytuacjach życiowych? Przeczytaj nasz poradnik, by ułatwić sobie wybór przy sklepowej półce.

Reklama ogólnosieciowa

Według żywieniowych piramid pieczywo stanowi podstawę zdrowej diety będąc głównym źródłem energii, która pochodzi z węglowodanów. Dostarcza również białka, witamin i składników mineralnych. Ziarna pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia dzięki zawartości beta-glukanu, flawonoidów, selenu czy kwasu fitynowego obniżają ryzyko wystąpienia nowotworu, cukrzycy oraz choroby wieńcowej. Popularne dziś dodatki wzbogacające: otręby, zarodki pszenne, siemię lniane, sezam, ziarno słonecznika, soi, dyni i kminek, nie tylko polepszają smak, ale również zwiększają wartość odżywczą pieczywa.

Pieczywo nie tuczy?

Ostatnio dużo mówi się o kaloryczności pieczywa. Niektórzy dietetycy utrzymują, że wbrew obiegowej opinii pieczywo w rozsądnych ilościach nie tylko nie tuczy, a wręcz wspomaga utrzymanie wagi. Kaloryczność w dużym stopniu zależy jednak od gatunku chleba: bochen wypiekany z razowej mąki jest wolny od skrobi i przyspiesza perystaltykę jelit, ale nie poleca się go osobom stosującym dietę lekkostrawną lub mającym kłopoty z trawieniem. Dla nich lepsze będzie białe pieczywo, które jest lekkostrawne.

Ciemne, jasne czy może orkisz?

Polacy uwielbiają białe pieczywo, ale dla urozmaicenia diety, obok chleba białego, warto jeść również pieczywo z pełnego przemiału. Dlaczego? Ziarna zbóż są bogate w wartościowe składniki odżywcze. Składają się m.in. z sześciu warstw łuski i zarodka, wyjaśnia Pan Piotr, właściciel Polish Village Bread, polskiej firmy piekarniczo-cukierniczej działającej od 8 lat na Wyspach. W niepełnym przemiale odrzuca się zarodek i pięć zewnętrznych warstw łuski na otręby, choć zawierają one m.in. wartościowe składniki mineralne, błonnik i witaminy z grupy B (B1, B2, B6, PP). Nie powinno się tu jednak „przedobrzyć”, zbyt duża ilość błonnika osłabi nasze przyswajanie żelaza, wapnia i cynku, a niekiedy może także wywołać biegunkę. Dlatego dietetycy twierdzą, że powinniśmy codziennie jeść zarówno pieczywo ciemne, jak i jasne. Warto wiedzieć, że chleb pełnoziarnisty można również otrzymywać z mąki jasnej z dodatkiem otrąb oraz, że jest nim także graham. W polskich sklepach w UK można kupić chleb razowy, żytni, magnus, pur-pur, kołodziej oraz graham.

Orkisz = zdrowie?

Pieczywo orkiszowe od jakiegoś czasu jest bardzo popularne wśród osób, które starają się jeść zdrowo i wybierają naturalne produkty. Orkisz to nic innego, jak niemodyfikowana odmiana pszenicy, tyle że człowiekowi nie udało się jej jeszcze zepsuć. Osoby, które nie tolerują mąki pszennej mogą bez problemu jeść wypieki z mąki orkiszowej.

Bochenek dla przyszłych mam

W ciąży lepiej odstawić białe pieczywo i jeść to z pełnego przemiału. Świetnym wyborem ze względu na sporą zawartość błonnika, witamin i składników mineralnych będą też chleby z dodatkiem słonecznika, dyni, sezamu, lnu, soi, maku i kminku, czyli np. chleb słonecznikowy, chleb z kminkiem czy pur pur. Nasiona roślin oleistych wzbogacą też naszą dietę o tak ważne w okresie ciąży nienasycone kwasy tłuszczowe.

Pajda dla malucha i wrażliwców

Dzieciom dobrze jest podawać graham – chleb z mąki pszennej z pełnego przemiału, który jest delikatniejszy niż chleb razowy żytni. Jest on też idealny dla osób o wrażliwym żołądku. Pediatrzy odradzają podawanie maluchom pieczywa, które zawiera polepszacze, konserwanty, środki antypleśniowe oraz tego o przedłużonej trwałości, w tym chleba tostowego (zawiera polepszacz i środek antypleśniowy, a dodatkowo jest pasteryzowany). Osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego, chorobę wrzodową żołądka lub choroby trzustki mogą również swobodnie jeść jasne pieczywo, a powinny unikać ciemnego.

Bochen na diecie, przy wysiłku i w stresie

Za sprzymierzeńca odchudzania uważa się chleby żytni, razowy oraz pełnoziarnisty, ponieważ skutecznie zmniejszają głód. Przy diecie odchudzającej wskazany jest graham. Przed dużym wysiłkiem fizycznym warto zrezygnować z ciężkostrawnego pieczywa i jeść np. pieczywo z ziarnami, ponieważ ciężkostrawny posiłek może wpłynąć niekorzystnie na pracę żołądka czy jelit i spowodować wzdęcia oraz mdłości, doradza przedstawiciel piekarni.

Kromka dla alergika

Dla osób z alergiami oraz pragnących wzbogacić swoją dietę polecane jest pieczywo orkiszowe. Podniesie odporność, wzmocni włosy i paznokcie, obniży poziom cholesterolu, utrzyma właściwy poziom cukru we krwi, wpłynie pozytywnie na wątrobę i nerki, a zawarte w nim kwasy tłuszczowe pomogą wyregulować funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.

 

• Uaktualnij art.
• Poleć
• Drukuj
• obserwuj
• Zgłoś nadużycie